طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ: یک پیش غذای سالم
به گزارش مجله دانلود و سرگرمی، سالاد الویه یکی از محبوب ترین سالادهای سرد است که در مهمانی ها و دورهمی ها جایگاه ویژه ای دارد. طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ که اصالت روسی دارد، معمولا با ترکیباتی از جمله سیب زمینی، تخم مرغ، مرغ و سس مایونز تهیه می گردد. اما در این دستور، نسخه ای از سالاد الویه مرغ خانگی را ارائه می دهیم که بدون تخم مرغ تهیه می گردد و همچنان طعمی لذیذ و خوشایند دارد. این دستور مناسب افرادی است که به تخم مرغ حساسیت دارند یا رژیم غذایی خاصی را دنبال می نمایند.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
- سیب زمینی 3 عدد میانه
- سینه مرغ 1 عدد
- خیارشور 5 عدد میانه
- هویچ 1 عدد میانه
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- ذرت شیرین نصف پیمانه
- سس مایونز نصف پیمانه
- ماست یونانی نصف پیمانه
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
1. پختن سیب زمینی و مرغ
سیب زمینی ها را شسته و درون یک قابلمه قرار دهید. روی آن ها آب بریزید به طوری که کاملا پوشانده شوند سپس میزانی نمک اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت میانه بپزند تا نرم شوند. برای آنالیز پخت می توانید یک چاقو یا خلال دندان را درون آن ها فرو کنید؛ اگر به راحتی وارد شد، آماده اند. سپس آن ها را آبکش نموده، پوست بگیرید و رنده یا خرد کنید.
سینه مرغ را هم در همان قابلمه با میزان کمی نمک، فلفل و آب قرار دهید. اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا کاملا نرم گردد. پس از پخت، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
2. آماده سازی سایر مواد
هویج را شسته و درون آب جوش بپزید تا نرم گردد. سپس آن را ریز خرد کنید. نخودفرنگی را هم جداگانه در آب جوش بپزید و بعد از چند دقیقه آبکش کنید. خیارشورها را به صورت ریز خرد کنید. ذرت شیرین را آماده کنید و کنار بگذارید.
3. ترکیب مواد
یک کاسه بزرگ بردارید و سیب زمینی، مرغ ریش شده، هویج رنده شده، نخودفرنگی، ذرت و خیارشور خردشده را درون آن بریزید. به آرامی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
4. تهیه سس سالاد الویه
در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ماست یونانی، آب لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را ترکیب کنید. با یک قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا سس یکدست و یکنواخت گردد.
5. مخلوط کردن سالاد
سس آماده شده را به ترکیب مواد اضافه کنید. سپس با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت به سس آغشته شوند. بهتر است این کار را به آرامی انجام دهید تا بافت مواد حفظ گردد.
6. استراحت در یخچال
سالاد را درون یک ظرف دربسته بریزید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها کاملا با هم ترکیب شوند. سپس می توانید آن را با نان یا به صورت تزئین شده سرو کنید.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
این نسخه از سالاد الویه بدون تخم مرغ، گزینه ای عالی برای افرادی است که به تخم مرغ حساسیت دارند یا رژیم غذایی خاصی را رعایت می نمایند. با ترکیب ماست یونانی و سس مایونز، بافتی کرمی و سبک تر از نسخه های معمولی ایجاد می گردد. بعلاوه، رعایت نکات زیر می تواند به بهبود طعم و کیفیت این سالاد یاری کند.
استفاده از ماست یونانی برای طعمی بهتر و بافتی سبک تر
ماست یونانی بافت خامه ای و طعم ملایمی دارد که جایگزین مناسبی برای سس مایونز محسوب می گردد. این ترکیب نه تنها باعث سبک تر شدن سالاد الویه می گردد، بلکه میزان چربی و کالری آن را نیز کاهش می دهد. اگر در پی طرز تهیه سالاد الویه گیاهی خوشمزه یا یک نسخه کم چرب از این غذا هستید، ترکیب ماست یونانی با کمی روغن زیتون و آب لیمو می تواند طعمی متعادل و لذیذ ایجاد کند.
افزایش طعم سالاد الویه با مواد طبیعی و معطر
برای اینکه سالاد الویه مرغ یا گیاهی شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می توانید از ترکیباتی مانند سیر رنده شده، پودر سیر یا حتی کمی خردل بهره ببرید. شوید تازه یا پودر شوید هم به این سالاد عطر خاصی می بخشد و آن را از نسخه های ساده متمایز می نماید. در طرز تهیه سالاد الویه مرغ خانگی، اضافه کردن آب لیمو تازه و فلفل سیاه بیشتر نیز می تواند طعمی متعادل و دلچسب ایجاد کند.
گزینه های جایگزین مرغ در سالاد الویه
اگر قصد دارید سالاد الویه بدون مرغ تهیه کنید، می توانید از گزینه هایی مثل کالباس گیاهی، تن ماهی، عدس پخته شده یا حتی قارچ سرخ شده بهره ببرید. سالاد الویه با کالباس یکی از گزینه های محبوبی است که بافتی متفاوت و طعمی خاص به سالاد می دهد. بعلاوه، ترکیب لوبیا سفید یا نخود هم می تواند جایگزینی مناسب برای پروتئین در این غذا باشد. طرز تهیه سالاد الویه با کالباس را در کتاب کاله بخوانید.
نحوه تازه نگه داشتن سالاد الویه برای مدت طولانی تر
برای اینکه سالاد الویه خانگی شما مدت بیشتری تازه بماند، توصیه می گردد آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. بعلاوه، برای جلوگیری از آب انداختن سالاد، بهتر است خیارشور را قبل از اضافه کردن، کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج گردد. این کار باعث حفظ بافت و طعم سالاد در طول زمان خواهد شد.
افزودن ترکیبات نو برای طعمی متفاوت و خاص
برای داشتن یک سالاد الویه خوشمزه و متفاوت، می توانید از ترکیباتی مانند گردوی خردشده، زیتون سیاه یا حتی کمی پنیر خامه ای بهره ببرید. افزودن این مواد باعث ایجاد تنوع در طعم و بافت سالاد شده و آن را به یک غذای خوشمزه و مقوی تبدیل می نماید. در طرز تهیه سالاد الویه مجلسی، می توان این ترکیبات را در لایه های مختلف قرار داد تا جلوه ای زیباتر داشته باشد.
روش های مختلف برای سرو و تزیین سالاد الویه
یکی از راه های مجذوب کننده برای سرو سالاد الویه، قالب گیری آن در ظرف های سیلیکونی و سپس تزیین سالاد الویه با خیارشور، زیتون و گوجه فرنگی است. بعلاوه، می توانید سالاد را به صورت لقمه ای در نان باگت قرار داده و به عنوان فینگرفود سرو کنید. این روش ها مخصوصاً برای مهمانی ها و مجالس کاربردی هستند و باعث زیبایی بیشتر میز غذا خواهند شد.
تفاوت سالاد الویه سنتی و نسخه بدون تخم مرغ
سالاد الویه سنتی معمولا شامل تخم مرغ آب پز است که به آن بافتی کرمی و طعمی خاص می بخشد. اما در طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ، از ترکیب ماست یونانی و روغن زیتون استفاده شده است که باعث سبک تر شدن غذا می گردد. این تغییر، طعم خالص تری به مواد می دهد و برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند، گزینه ای عالی خواهد بود.
خواص تغذیه ای سالاد الویه بدون تخم مرغ
در طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ نسبت به نسخه سنتی، چربی و کلسترول کمتری دارد. بعلاوه، به علت وجود ماست یونانی و نخودفرنگی، پروتئین و فیبر بیشتری به بدن می رساند که برای هضم و سلامت گوارش مفید است. اگر در پی یک غذای سالم تر و کم چرب هستید، این سالاد می تواند یک انتخاب ایده آل باشد.
منبع: کتاب کاله