طرز تهیه بلغور پلو با رشته؛ یک غذای مقوی با بافت متفاوت - مجله دانلود و سرگرمی

در ادامه همراه خبرنگاران باشید تا با تمامی فوت وفن های یک بلغور پلو با رشته خوش عطر آشنا شوید و این غذای لذیذ را به سادگی در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو با رشته

• بلغور گندم 2 پیمانه
• رشته پلویی 1 پیمانه
• پیاز بزرگ 1 عدد
• روغن یا کره به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم
• آب یا آب مرغ 4 پیمانه
• زعفران دم نموده 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه بلغور پلو با رشته

مرحله اول: آماده سازی و تفت دادن پایه طعم

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد نموده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید تا سبک و طلایی گردد. سپس ادویه ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین را به پیاز داغ اضافه کنید و دو تا سه دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن ها آزاد گردد.

اگر تمایل به استفاده از رب گوجه فرنگی دارید، آن را هم در این مرحله به قابلمه را اضافه نموده و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند و خامی آن گرفته گردد.

مرحله دوم: ترکیب بلغور و رشته

بلغور گندم را که از قبل شسته اید، به قابلمه اضافه نموده و حدود 2 تا سه دقیقه همراه با پیاز و ادویه ها تفت دهید. این کار باعث می گردد دانه های بلغور طعم مواد را به خود جذب نمایند. سپس رشته های پلویی را با دست به قطعات کوچک تر خرد نموده، به قابلمه اضافه کنید و خیلی کوتاه تفت دهید.

مرحله سوم: پخت و دم کشیدن

در این مرحله از طرز تهیه بلغور پلو با رشته، آب جوش یا آب مرغ را اضافه کنید. نمک را مقدار نموده و اجازه دهید آب با حرارت ملایم به خورد بلغور و رشته برود.

وقتی آب غذا کاملا کشیده شد، زعفران دم نموده را روی سطح آن پخش کنید. سپس در قابلمه را با استفاده از دم کنی بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید. در نهایت اجازه دهید غذا به مدت 30 تا 45 دقیقه به خوبی دم بکشد و دانه های بلغور کاملا مغزپخت شوند.

این غذای خوشمزه را می توانید با دوغ، سالاد و سبزی خوردن در کنار زیتون کامل نموده و میل کنید. نوش جان!

نکات تکمیلی تهیه بلغور پلو با رشته

اگرچه بلغور پلو با رشته در ظاهر یک غذای ساده و کم دردسر به نظر می رسد، اما کیفیت نهایی آن به جزئیات ظریفی مثل نوع بلغور، مقدار تفت دادن رشته، مقدار آب و زمان دم کشیدن بستگی دارد. رعایت همین نکات کوچک باعث می گردد بافت غذا بهتر، طعم آن عمیق تر و ظاهرش حرفه ای تر گردد.

در ادامه، مهم ترین فوت وفن ها و نکات تکمیلی این غذا را به صورت دقیق و کاربردی مرور می کنیم تا بتوانید آن را دقیقا مثل یک غذای خوش پخت خانگی یا حتی مجلسی آماده کنید.

انتخاب بلغور مناسب؛ پایه اصلی بافت غذا

برای تهیه بلغور پلو با رشته بهتر است از بلغور گندم میانه یا درشت بهره ببرید، چون بلغور خیلی ریز ممکن است در حین پخت بیش از حد نرم شده و حالت خمیری پیدا کند. بلغور درشت، دانه دانه تر باقی می ماند و بعد از دم کشیدن، بافتی مطلوب تری به غذا می دهد. البته اگر بلغور شما خیلی درشت است، آن را کمی بیشتر بخیسانید یا زمان پخت را اندکی افزایش دهید، اما همچنان باید مراقب باشید که بلغورها له نگردد.

تفت دادن رشته با دقت

رشته پلویی از آن دسته مواد اولیه ای است که خیلی سریع رنگ می گیرد و اگر حواس تان نباشد، حتی ممکن است بسوزد و طعم غذا را تلخ کند. بهتر است رشته را روی حرارت ملایم و تنها در حدی تفت دهید که کمی طلایی و خوش عطر گردد. اگر رشته ها بیش از مقدار برشته شوند، هم ظاهر غذا خراب می گردد و هم مزه نهایی تحت تاثیر قرار می گیرد. برای همین بهتر است رشته را در مراحل پایانی تفت اولیه به قابلمه اضافه کنید و آن را خیلی کوتاه تفت دهید.

تنظیم مقدار آب؛ مهم ترین عامل در موفقیت غذا

یکی از مهم ترین نکات در پخت بلغور پلو با رشته، مقدار آب است. بلغور نسبت به برنج آب بیشتری جذب می نماید و اگر مقدار آب کم باشد، غذا زود خشک می گردد و مغز بلغور هم خوب نمی پزد. از طرف دیگر، آب زیاد هم باعث شل شدن و از بین رفتن بافت دانه ای غذا می گردد. برترین روش این است که آب را به تدریج اضافه کنید و در طول پخت، بافت بلغور را آنالیز کنید تا به نقطه تعادل برسد.

استفاده از عصاره یا آب مرغ برای طعم عمیق تر

اگر می خواهید بلغور پلو با رشته طعمی غنی تر و حرفه ای تر داشته باشد، به جای آب ساده از آب گوشت، آب مرغ یا عصاره سبزیجات بهره ببرید. این کار باعث می گردد غذا فقط سیرنماینده نباشد، بلکه عطر و مزه ای چندلایه و دلچسب پیدا کند. در واقع، استفاده از آب مرغ یا گوشت یکی از ساده ترین راه ها برای مجلسی تر کردن این غذا است، بدون اینکه احتیاج به مواد پیچیده داشته باشید.

نقش کره و روغن در خوش عطر شدن غذا

چربی مناسب، یکی از رازهای خوشمزه شدن این غذا است. اگر در مرحله نهایی دم کردن، کمی کره یا روغن حیوانی به سطح غذا اضافه کنید، هم عطر آن بیشتر می گردد و هم بافت نهایی لطیف تر خواهد شد. البته اگر در پی نسخه سالم تر هستید، ترجیحا از روغن زیتون یا مقدار کمی روغن مایع بهره ببرید؛ اما توجه داشته باشید که حذف کامل چربی باعث می گردد غذا کمی خشک و کم عطر گردد.

افزودنی های خوش طعم برای تنوع بیشتر

بلغور پلو با رشته به تنهایی هم خوش طعم است، اما با اضافه کردن بعضی مواد می توان آن را متنوع تر و کامل تر کرد. برای مثال، اضافه کردن زرشک تفت داده شده، خلال بادام، کشمش پلویی، نخودفرنگی یا حتی هویج رنده شده می تواند هم ظاهر غذا را مجذوب کننده تر کند و هم ارزش غذایی آن را بالا ببرد. بعلاوه اگر بخواهید نسخه ای مجلسی تر تهیه کنید، زعفران و زرشک برترین انتخاب هستند.

نسخه های جایگزین برای سلیقه های مختلف

اگر به هر علتی نمی خواهید از رشته پلویی در طرز تهیه بلغور پلو بهره ببرید، این غذا را با مواد جایگزینی مثل جو پرک، عدس یا حتی گندم نیم کوب تهیه کنید. در نسخه های دیگر، افزودن قارچ، سویا، سبزیجات بخارپز یا حتی تکه های مرغ ریش ریش شده هم گزینه های بسیار خوبی برای تهیه این غذا هستند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه بلغور پلو با رشته

در ادامه به پرسش های پرتکرار کاربران درباره چالش های پخت بلغور پلو با رشته پاسخ داده ایم تا با خیالی آسوده بتوانید آن را در خانه تهیه نموده و از طعم بی نظیر این غذا لذت ببرید.

1. آیا می توان این غذا را بدون رب تهیه کرد؟

بله، افزودن رب در این غذا کاملا اختیاری است و نسخه سفید بلغور پلو با رشته (بدون رب) که با استفاده از زعفران فراوان طعم دار شده، بسیار خوش عطر و مجلسی است.

2. چرا رشته ها در غذا له می شوند؟

این مشکل معمولا به علت تفت دادن بیش از حد یا اضافه کردن آب زیاد است.

3. آیا بلغور پلو با رشته برای بچه ها مناسب است؟

بله، به علت وجود غلات کامل و فیبر زیاد، بلغور پلو غذایی بسیار مقوی و سالم برای بچه ها و سالمندان محسوب می گردد.

4. آیا می توان این غذا را از قبل آماده کرد؟

بله، در صورت احتیاج می توانید مراحل اولیه (تفت دادن و پخت نیمه) را زودتر انجام دهید و دم کردن نهایی را به زمان سرو موکول کنید.