تفاوت چای کرک و چای ماسالا؛ مقایسه کامل دو نوشیدنی دلچسب - مجله دانلود و سرگرمی

در مقابل، چای کرک که در کشورهای خاورمیانه و جنوب آسیا محبوب است، با ترکیبی از چای سیاه، شیر، شکر و ادویه هایی مانند هل و زعفران، طعمی شیرین و کرمی ارائه می دهد. در ادامه، تفاوت چای کرک و چای ماسالا و بعلاوه شباهت های این دو نوشیدنی را از جنبه های مختلف مانند ترکیبات، طعم، خواص و نحوه تهیه خواهید خواند.

خاستگاه چای کرک و چای ماسالا

چای ماسالا (به انگلیسی: Masala chai) و چای کرَک (به انگلیسی: karak tea)، هر دو ریشه در شبه قاره هند دارند اما خاستگاه و مسیر تحول آنها کاملا فرق دارد. داستان چای ماسالا از طب سنتی آیورودا (به انگلیسی: Ayurveda) آغاز می گردد که خواص آن بر سلامتی انسان زبانزد خاص و عام است. این نوشیدنی در طی سال ها به بخشی جدانشدنی از زندگی روزمره مردم هند تبدیل شده است و سالهاست که در خانه ها و چای خانه های خیابانی (چای والا) سرو می گردد.

چای کرَک نیز ریشه در شبه قاره هند دارد و از نظر مواد اولیه و ساختار به چای ماسالا شباهت دارد. این چای به وسیله مهاجران جنوب آسیایی به کشورهای خلیج فارس مانند قطر، امارات، عمان، کویت و بحرین آورده شد و در طی سال ها با توجه به سلیقه محلی تغییر کرد و به یک نوشیدنی محبوب تبدیل گشت. واژه کرَک در زبان اردو به معنای قوی یا غلیظ است که این چای خوش طعم را به درستی توصیف می نماید.

بنابراین، چای ماسالا را می توان نماد یک نوشیدنی سنتی و اصیل هندی دانست، در حالی که چای کرک نسخه ای مهاجرت نموده، بومی شده و تقویت شده از همان چای است که در فرهنگ خلیج فارس جای خود را پیدا نموده و به یکی از نوشیدنی های پرطرفدار منطقه تبدیل شده است.

چای ماسالا

مقایسه مواد تشکیل دهنده چای ماسالا و چای کرک

پایه هر دو نوشیدنی چای سیاه است اما فرق چای کرک و چای ماسالا به علت سایر مواد اولیه، ادویه جات و… است. چای ماسالا معمولاً با شیر تازه یا پرچرب و شکر یا گُڑ (شکر قهوه ای سنتی) تهیه و ترکیب متنوعی از ادویه ها مثل زنجبیل، هل، دارچین، میخک و گاهی دیگر ادویه ها به آن اضافه می گردد.

در مقابل، چای کَرک بسیار قوی تر و انرژی بخش تر از چای ماسالا است. این چای معمولاً با شیر تغلیظ شده یا شیر تبخیرشده تهیه می گردد که باعث می گردد چای، بافت غلیظ و خامه ای پیدا کند. بعلاوه از شکر به عنوان شیرین نماینده اصلی این چای استفاده می گردد و به همین علت است که طعم شیرین تری دارد. بعلاوه ادویه های چای کرک عمدتاً به هل محدود می گردد و گاهی اوقات کمی زعفران و… هم به آن افزوده می گردد.

مواد اولیه	چای ماسالا	چای کرک
پایه چای	چای سیاه (چای آسام)	چای سیاه قوی
شیر	شیر پرچرب یا شیر تازه	اغلب شیر تغلیظ شده یا تبخیر شده
شکر	شکر به مقدار میانه (یا شکر قهوه ای)	شکر بیشتر
ادویه ها	هل، دارچین، زنجبیل، زعفران، میخک، فلفل سیاه، بادیان ستاره ای، جوز هندی، رازیانه	به طور عمده هل، گاهی دارچین، زنجبیل، زعفران، میخک
طعم	تند، شیرین و پیچیده	غلیظ، شیرین تر و خامه ای
عطر	قوی تر	ملایم تر

جدول مقایسه مواد تشکیل دهنده چای ماسالا و چای کرک

فواید نوشیدن چای کرک و چای ماسالا

چای ماسالا و کرک نوشیدنی های محبوبی هستند که به علت شباهت در ترکیب مواد اولیه، شامل فوایدی مشترکی هستند. گفتنی است با توجه به اینکه نسبت دقیق ادویه جات در چای ماسالا و چای کرک کمی فرق دارد، به همین علت بعضی از فواید این دو نوع نوشیدنی نسبت به یکدیگر برجسته تر است:

• تقویت سیستم ایمنی: هر دو حاوی ادویه هایی مانند زنجبیل، هل، و دارچین هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارند و می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری نمایند.
• افزایش انرژی و هوشیاری: وجود چای سیاه در هر دو نوشیدنی باعث می گردد که حاوی کافئین باشند و به افزایش انرژی و تمرکز ذهنی یاری نمایند.
• بهبود هضم: ادویه های موجود در این چای ها می توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش نفخ و سوء هاضمه یاری نمایند. به ویژه زنجبیل در هر دو چای به این خاصیت معروف است.
• خواص ضد التهابی: ادویه هایی مانند زنجبیل و دارچین موجود در هر دو چای دارای خواص ضد التهابی هستند و می توانند به کاهش دردهای عضلانی و مفصلی یاری نمایند.
• یاری به سلامت قلب: بعضی از ادویه های موجود در هر دو چای مانند دارچین و هل می توانند به تنظیم فشار خون و بهبود سلامت قلب و عروق یاری نمایند.
• خواص چای کرک و ماسالا برای لاغری: چای کرک و چای ماسالا به علت داشتن ادویه هایی مانند زنجبیل و زردچوبه، که به افزایش متابولیسم و چربی سوزی یاری می نمایند، می توانند گزینه های مناسبی برای افرادی باشند که در پی کاهش وزن هستند و در واقع وجود همین ادویه ها در این دو چای باعث شده که طبع چای کرک و طبع چای ماسالا در طب سنتی گرم در نظر گرفته گردد.

شما می توانید با مطالعه مطلب خواص چای ماسالا در خبرنگاران ، به شکلی جزئی تر با فواید و مضرات این نوشیدنی آشنا شوید. بعلاوه در ادامه با طرز تهیه هر دو چای آشنا می شوید.

مضرات مصرف چای کرک و ماسالا

علی رغم فواید مشترک فراوان در این دو نوشیدنی، مصرف بیش از حد هر یک از آنها می تواند منجر به اضطراب، بی خوابی، مسائل گوارشی و… گردد که در ادامه به صورت کامل تر با آن آشنا می شوید:

• عوارض ناشی از کافئین: هر دو چای به علت استفاده از چای سیاه حاوی کافئین هستند و مصرف زیاد کافئین می تواند منجر به بی خوابی، اضطراب، افزایش ضربان قلب و فشار خون گردد.
• تداخل با داروها: کافئین و بعضی ادویه ها می توانند با داروهای خاصی مانند داروهای کاهنده فشار خون یا رقیق نماینده های خون تداخل داشته باشند.
• محتوای بالای شکر: در تهیه هر دو نوشیدنی معمولاً از شکر استفاده می گردد که مصرف زیاد شکر می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دو، افزایش وزن و مسائل قلبی را افزایش دهد.
• تأثیر بر سلامت دندان ها: مصرف مکرر این چای ها به علت وجود شکر و رنگدانه های چای سیاه می تواند منجر به تغییر رنگ دندان ها و افزایش خطر پوسیدگی گردد.

چای ماسالا سنتی هند

طرز تهیه چای ماسالا به سبک هندی

• برای تهیه چای ماسالا به سبک سنتی هندی، در قدم اول هل، دارچین، میخک، زنجبیل و فلفل سیاه را در هاون کمی بکوبید تا عطر آن ها آزاد گردد؛ سپس در یک قابلمه، آب را به همراه ادویه های کوبیده شده بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوشیدن آب و ادویه ها، چای سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه بجوشد تا رنگ و طعم چای آزاد گردد؛ شیر و شکر (یا شیرین نماینده دلخواه) را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را به جوش آورید؛ سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید چای به مدت پنج تا هفت دقیقه به آرامی بجوشد تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند؛ در قدم آخر، چای را از صافی عبور دهید تا ادویه ها و تفاله ها جدا شوند.

نسبت مواد اولیه برای تهیه چای ماسالا به این صورت است:

• آب: 1 تا 1.5 فنجان
• چای سیاه: 2 قاشق غذاخوری
• هل سبز: 2 تا 3 عدد
• دارچین: یک تکه کوچک
• زنجبیل خشک: 1/2 قاشق چای خوری
• میخک: 2 تا 3 عدد
• فلفل سیاه: 4 تا 6 دانه
• شیر پرچرب: 1 فنجان
• شکر یا شیرین نماینده: به مقدار دلخواه

چای کرک

طرز تهیه چای کرک به سبک خلیج فارس

برای تهیه چای کرک، در یک قابلمه میانه شکر را روی حرارت میانه قرار دهید و بدون هم زدن اجازه دهید ذوب شده و به رنگ کاراملی طلایی درآید. سپس به آرامی آب داغ را اضافه کنید. اگر شکر سفت شد، نگران نباشید، زیرا با جوشیدن آب حل خواهد شد.؛ چای سیاه، هل، میخک، زعفران و زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشد تا عطر ادویه ها آزاد گردد؛ شیر تغلیظ شده را به مخلوط اضافه کنید. حرارت را کمی کاهش دهید و اجازه دهید چای به مدت 8 تا 10 دقیقه به آرامی بجوشد تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند و چای کمی غلیظ گردد؛ در آخر، چای را از صافی عبور دهید تا ادویه ها و تفاله ها جدا شوند.

نسبت مواد اولیه برای تهیه چای کرک به این صورت است:

• شکر سفید: 4 قاشق غذاخوری
• فنجان آب داغ: 4 عدد
• چای سیاه: 2 قاشق غذاخوری
• هل سبز: 6 عدد
• میخک کامل: 3 عدد
• زعفران: 5 تا 6 رشته
• زنجبیل تازه: 3 برش
• شیر تغلیظ شده: 2/3 فنجان

در این مطلب، تفاوت چای کرک و چای ماسالا را از جنبه های خاستگاه، مواد اولیه، ادویه جات، طعم، عطر، فواید، مضرات و طرز تهیه آنالیز کردیم. اگر شما تا به حال تجربه مصرف چای ماسالا یا کرک را داشته اید، تجربه خود را با خبرنگاران در اشتراک بگذارید.

منبع: کتاب کاله