تشخیص روغن زیتون اصل - مجله دانلود و سرگرمی

راه تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی

در این قسمت، چند فاکتور مهم را با هم آنالیز می کنیم که به تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی یاری می نمایند:

1. رنگ روغن زیتون

یکی از اولین چیزهایی که بیشتر افراد به آن توجه می نمایند، رنگ روغن زیتون است، اما باید بدانید که این فاکتور به تنهایی کافی نیست و عوامل زیادی مثل نوع زیتون، زمان برداشت محصول و روش استخراج روغن روی رنگ آن تأثیر می گذارند. برای مثال اگر زیتون در اوایل فصل برداشت گردد، روغنی با رنگ سبز تیره خواهد داشت و هر چقدر این زمان به تأخیر بیفتد، رنگ روغن زیتون هم روشن تر می گردد. در مجموع رنگ روغن زیتون اصل می تواند سبز تیره یا حتی طلایی باشد و برای تشخیص درست، بهتر است سایر فاکتورها را هم در نظر بگیرید.

2. بوی روغن زیتون

توجه به بو هم یکی دیگر از راه های تشخیص روغن زیتون اصل است. روغن زیتون اصل مثل بوی علف تازه، بوی تازگی و طراوت می دهد. بنابراین، اگر با بوییدن روغن، بویی تند و زننده مثل حالت کپک یا زنگ زدگی به مشام تان رسید، از خرید روغن خودداری کنید. دقت کنید که روغن زیتون بی کیفیت، اسیدیته بالایی دارد و برای سلامتی مضر است.

یک آزمایش کوچک خانگی برای تشخیص بوی روغن زیتون

لیوانی با بدنه پهن و سر کوچک را انتخاب کنید و تا ¼ فضای آن روغن بریزید. سپس، روغن را بغلطانید تا دیواره های لیوان روغنی شوند. در ادامه، یک دست را روی دهانه لیوان و دست دیگر را دور لیوان قرار دهید و آن را حدود 1 دقیقه به حالت دایره ای بچرخانید. با این کار، حرارت دست به روغن نفوذ می نماید و بهتر متوجه عطر آن می شوید. حالا یک گوشه دستی که روی دهانه لیوان قرار داشته را بو کنید و نکاتی که پیش از این گفتیم را در نظر داشته باشید.

3. طعم روغن زیتون

با چشیدن روغن زیتون اصل، در انتهای گلو کمی احساس سوزش خواهید کرد، اما دقت کنید که این حالت نباید خیلی شدید یا ماندگار باشد. پس در پی یک مزه بیش از میزان تند و تیز نباشید، اما کمی تلخی، طبیعی است. از طرف دیگر، نباید این مزه به قدری ملایم باشد که طعم و مزه زیتون را تشخیص ندهید. برخی روغن ها کاملا بی مزه اند یا مزه روغن مایع می دهند که نشان دهنده بی کیفیت بودن یا تقلبی بودن این روغن ها است.

4. دقت به برچسب روی بطری روغن

برچسب روی محصول را بخوانید و به تاریخ فراوری و انقضای آن توجه کنید. دقت کنید که تاریخ مصرف طولانی نشان می دهد که احتمالا با روغن زیتون تصفیه شده سر و کار دارید. بعلاوه، مکان فراوری روغن را هم در نظر داشته باشید و فقط به بسته بندی های شیک اکتفا نکنید.

5. توجه به قیمت محصول

درست است که مقرون به صرفه بودن روغن زیتون باید در حکم یک پرچم قرمز برای شما باشد، اما گران بودن بیش از میزان هم منطقی نیست. بهتر است پیش از خرید، قیمت محصولات مختلف را آنالیز کنید و به یک رنج قابل قبول برسید. واضح است که روغن زیتون فرابکر، قیمت بالاتری نسبت به بقیه انواع این روغن دارد.

6. تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال

برای استفاده از روش تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال ، مقداری روغن را در یک ظرف شیشه ای کاملا تمیز بریزید و 24 ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن اصل بعد از گذشت این مدت تغییر حالت داده و منجمد می گردد. علت این موضوع آن است که بیش از 70 درصد حجم روغن زیتون اصل از اسید اولئیک تشکیل شده است که حساسیت بالایی به دماهای زیر 11 درجه سانتی گراد دارد و به سرعت تغییر حالت می دهد.

7. آزمایش فتیله

برای تشخیص روغن زیتون اصل ، مقداری از روغن را در ظرفی تمیز بریزید و یک فتیله تمیز داخل آن قرار دهید. حالا فتیله را آتش بزنید و حالت های زیر را در نظر داشته باشید:

• اگر فتیله بدون دود کردن آغاز به سوختن کرد، یعنی با یک روغن زیتون اصل سر و کار دارید.
• اگر فتیله دود کرد، یعنی روغن شما تقلبی است.
• اگر فتیله خاموش شد، یعنی یک روغن نامرغوب در اختیار دارید.

شناخت انواع روغن زیتون

پیش از پرداختن به روش های تشخیص روغن زیتون اصل ، بهتر است انواع روغن زیتون را بشناسید و خصوصیات منحصر به فرد هر یک از آن ها را بدانید. این شناخت به شما یاری می نماید که در آزمایش رنگ و بوی روغن زیتون، حرفه ای تر عمل کنید:

1. روغن زیتون فرابکر

این روغن خالص ترین نوع روغن زیتون است که با پردازش سرد استخراج می گردد و اسیدیته پایینی دارد. مزه آن تلخ و رنگ نهایی آن، سبز طلایی است.

2. روغن زیتون بکر

این روغن هم با پردازش سرد استخراج می گردد و در مقایسه با روغن فرابکر، اسیدیتیه بالاتر و طعم ملایم تری دارد. این روغن برای پخت و پز با حرارت کم مناسب است.

3. روغن زیتون تصفیه شده بدون بو

این روغن، دارای کیفیت میانه و قیمت پایین تری است و عطر و طعم منحصر به فرد روغن های قبلی را ندارد. از این روغن برای پخت و پز در دماهای بالا هم می توان استفاده کرد.

4. روغن زیتون لامپانت

به این نوع، روغن زیتون نفتی هم می گویند و فقط برای مصارف صنعتی مناسب است.

5. روغن زیتون پومیس

این روغن از تفاله های زیتون استخراج می گردد و بسیار نامرغوب است.

اهمیت روش تشخیص روغن زیتون اصل

اگر در پی خواص روغن زیتون هستید، باید در پی خالص ترین نوع آن باشید. متاسفانه نمونه های تقلبی این محصول به وفور در بازار وجود دارند و تشخیص اصل بودن این روغن بسیار مهم است. گاهی این محصولات حاصل ترکیب روغن زیتون اصل بکر یا فرابکر با روغن های تصفیه شده یا روغن های برداشت شده از سال های قبل هستند که کیفیت نهایی محصول را پایین می آورند. گاهی هم در روغن زیتون تقلبی از ترکیب روغن زیتون با روغنی با دانه های مقرون به صرفه استفاده می گردد که اتفاقا استفاده از آن ها برای سلامتی بسیار مضر است.

به همین علت برای آن که بدانیم چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهیم ، چند روش ساده و کاربردی را با هم مرور می کنیم که به تدریج در بکارگیری آن ها مهارت بیشتری پیدا خواهید کرد.

چند نکته برای خرید روغن زیتون باکیفیت و اصل

پس از دانستن اینکه روغن زیتون اصل را چگونه تشخیص دهیم ، هنگام خرید روغن زیتون، نکات و ریزه کاری های زیر را هم در نظر داشته باشید:

• روغن زیتون در همان ابتدای روغن گیری در تیره ترین حالت خود قرار گرفته است و هر چه زمان بگذرد، روشن تر می گردد.
• این روغن حتما باید در یک بطری تیره شیشه ای یا فلزی قرار داشته باشد و دور از نور و گرما نگهداری گردد.
• دقت کنید که تیره تر بودن روغن زیتون الزاما به معنای باکیفیت تر بودن آن نیست و این تفاوت های رنگی وابسته به نژاد زیتون است. برای مثال، زیتون ماری، نوعی زیتون است که روغنی بکر به رنگ زرد طلایی از آن استخراج می گردد.
• هرچقدر شرایط مناسب و دمای متعادل نگهداری این روغن بهتر رعایت گردد، فرایند تغییر رنگ آن هم دیرتر اتفاق خواهد افتاد.

خرید روغن زیتون اصل را از یاد نبرید…

یکی دیگر از نکات مهم برای خرید روغن زیتون اصل، مراجعه به مراکز و فروشگاه های معتبر است، اما خیلی وقت ها پیش می آید که امکان خرید حضوری وجود ندارد و در چنین شرایطی می توانید روی عطاری آنلاین خبرنگاران حساب کنید. تجربه خوب مشتریان این سایت در کنار کیفیت مثال زدنی محصولات عرضه شده در آن، جایی برای تردید نمی گذارد و می توانید با خیال راحت محصول مورد نظر خود را به صورت اینترنتی سفارش داده و در محل موردنظر تحویل بگیرید.