راهنمای برترین رستوران های سالزبورگ، اتریش - مجله دانلود و سرگرمی

برای دریافت مشاوره و خدمات تخصصی گردشگری و سفر به سراسر دنیا با مجری مستقیم تورهای مسافرتی و گردشگری همراه باشید.

غذاخوری‌های مجلل و ستاره‌دار (Fine Dining)

این رستوران‌ها اوج هنر آشپزی در سالزبورگ را به نمایش می‌گذارند و برای مناسبت‌های خاص و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی ایده‌آل هستند.

رستوران ایکاروس (Ikarus) در هانگار-7

رستوران ایکاروس که در آشیانه-7 (Hangar-7) خیره‌کننده و مدرن ردبول واقع شده، یک مقصد آشپزی بی‌نظیر در سطح جهانی است. این رستوران دو ستاره میشلن دارد و به خاطر کانسپت منحصر به فرد "سرآشپز مهمان" شهرت جهانی پیدا کرده است. هر ماه، یک سرآشپز برجسته بین‌المللی منوی رستوران را طراحی و اجرا می‌کند، به این معنی که هر بازدید از ایکاروس تجربه‌ای کاملاً جدید و متفاوت خواهد بود. این رویکرد نوآورانه، ایکاروس را به یک صحنه دائمی برای نمایش بهترین‌های آشپزی جهان تبدیل کرده است.

• ویژگی برجسته: منوی ماهانه متغیر توسط برترین سرآشپزهای جهان.
• فضا: مدرن، هنری و لوکس در یک سازه شیشه‌ای و فولادی چشمگیر.
• مناسب برای: تجربه‌ای استثنایی و آشنایی با روندهای جهانی آشپزی.

رستوران اس‌زیمر (Esszimmer): هنر آشپزی اروپایی

این رستوران یکی دیگر از جواهرات درخشان صحنه آشپزی سالزبورگ است که با کسب ستاره‌های میشلن، خود را به عنوان مقصدی برای دوستداران غذاهای لوکس تثبیت کرده است.

• فلسفه آشپزی: فلسفه حاکم بر اس‌زیمر بر پایه "اصالت، هنر واقعی و عشق به حرفه" استوار است. سرآشپز آندریاس کایبلینگر و تیمش با تمرکز بر کیفیت بی‌چون‌وچرای مواد اولیه بیش از در دسترس بودن نامحدود آن‌ها، تجربه‌ای فراتر از یک وعده غذایی خلق می‌کنند. این رستوران با تأمین‌کنندگان مورد اعتماد و محلی همکاری می‌کند تا اطمینان حاصل کند که هر آنچه سرو می‌شود، نمایانگر بهترین‌های منطقه و فصل است.
• سبک منو: منوی اس‌زیمر نمونه‌ای درخشان از آشپزی مدرن اروپایی است که با مواد اولیه فصلی و منطقه‌ای ترکیب می‌شود و به طور مداوم تغییر می‌کند. خلاقیت در ترکیب طعم‌ها و ارائه هنرمندانه غذاها از ویژگی‌های اصلی آن به شمار می‌رود و بازدیدکنندگان می‌توانند انتظار غذاهایی را داشته باشند که با تکنیک‌های پیشرفته و احترامی عمیق به مواد اولیه تهیه شده‌اند.
• فضا و اتمسفر: فضای داخلی برای کسانی طراحی شده که "عاشق زیبایی" هستند. این رستوران با تمرکز بر "لذت در جزئیات"، اتمسفری لوکس، صمیمی و در عین حال دلنشین را فراهم می‌کند. طراحی شیک و مدرن، همراه با خدمات بی‌نقص، محیطی ایده‌آل برای یک تجربه غذاخوری آرام و به یاد ماندنی ایجاد کرده و آن را به مقصدی عالی برای مناسبت‌های خاص تبدیل نموده است.

رستوران‌هایی با چشم‌انداز پانورامیک

این رستوران‌ها علاوه بر غذا، منظره‌ای خیره‌کننده از شهر تاریخی سالزبورگ را به شما هدیه می‌ده دهند.

رستوران M32: هنر، آشپزی و منظره‌ای بی‌بدیل

رستوران M32 در موقعیتی منحصربه‌فرد بر فراز کوه مونکسبرگ (Mönchsberg) و در همان ساختمان موزه هنر مدرن سالزبورگ (Museum der Moderne) قرار گرفته است. دسترسی به این رستوران از طریق آسانسور مونکسبرگ (Mönchsbergaufzug) که از میدان آنتون-نیومایر (Anton-Neumayr-Platz) حرکت می‌کند، امکان‌پذیر است و خود این مسیر کوتاه، تجربه‌ای هیجان‌انگیز محسوب می‌شود.

• چشم‌انداز بی‌نظیر: دیوارهای شیشه‌ای وسیع و تراس بزرگ این رستوران، چشم‌اندازی خیره‌کننده و کارت‌پستالی از کل شهر تاریخی سالزبورگ، رودخانه سالزاخ و قلعه باشکوه هوهن‌سالزبورگ را در اختیار شما قرار می‌دهد. این منظره به ویژه هنگام غروب آفتاب و شب، زمانی که شهر زیر پای شما می‌درخشد، بسیار تماشایی است.
• سبک آشپزی و منو: آشپزی M32 ترکیبی از غذاهای سنتی اتریشی با تأثیرات مدیترانه‌ای است. منو با استفاده از مواد اولیه فصلی و محلی تهیه می‌شود و شامل غذاهای کلاسیکی مانند «وینر اشنیتسل» (Wiener Schnitzel) که به دلیل تردی و کیفیتش تحسین شده، و گزینه‌های مدرنی چون «بوراتا» و پاستاهای دست‌ساز است. این رستوران همچنین گزینه‌هایی برای گیاهخواران و رژیم‌های خاص (بدون گلوتن، لاکتوز و حلال) ارائه می‌دهد.
• فضای داخلی و تراس: طراحی داخلی مدرن این رستوران توسط معمار مشهور، متئو تون (Matteo Thun)، انجام شده و با المان‌های سنتی مانند شاخ‌های گوزن آویخته از سقف، ترکیب شده است. با این حال، نقطه قوت اصلی آن، تراس وسیع با ظرفیت 240 نفر است که یکی از زیباترین مکان‌ها برای صرف غذا در فضای باز در سالزبورگ به شمار می‌رود.

رستوران Steinterrasse: چشم‌اندازی بر فراز بام‌های شهر

این رستوران در بالاترین نقطه هتل اشتاین (Hotel Stein) واقع شده و یک تراس روی بام با دیدی 360 درجه به شهر سالزبورگ است. این مکان با عنوان "Steinterrasse inspired by Senns" فعالیت می‌کند که نشان از همکاری با سرآشپز ستاره‌دار میشلن، آندریاس سن (Andreas Senn) دارد.

• ویژگی‌های منو و کیفیت غذا: مفهوم آشپزی این رستوران "غذاخوری خوب غیررسمی" (Casual Fine Dining) است و منوی آن شامل غذاهای بین‌المللی، اروپایی و اتریشی برای وعده‌های صبحانه، ناهار و شام می‌شود. غذاها اغلب به سبک اشتراکی (Sharing-Style) سرو می‌شوند. نظرات در مورد کیفیت غذا متفاوت است؛ در حالی که برخی غذاها مانند برگر و دنده گاو را عالی توصیف کرده‌اند، برخی دیگر از نسبت قیمت به کیفیت انتقاد داشته‌اند. با این وجود، اکثر بازدیدکنندگان بر این باورند که چشم‌انداز خیره‌کننده و فضای شیک تراس، به خصوص برای صرف کوکتل هنگام غروب، دلیل اصلی محبوبیت این مکان است.

میخانه‌ها و رستوران‌های سنتی اتریشی

برای چشیدن طعم اصیل اتریش، این رستوران‌ها بهترین انتخاب هستند. آن‌ها غذاهای کلاسیک را در فضایی گرم و سرشار از تاریخ ارائه می‌دهند.

سنت پیتر اشتیفتس‌کولیناریوم (St. Peter Stiftskulinarium): تاریخ در هر لقمه

این مکان فقط یک رستوران نیست، بلکه بخشی از تاریخ زنده اروپاست. با قدمتی که به سال 803 میلادی بازمی‌گردد و اولین بار در نوشته‌های آلکوین یورکی، مشاور شارلمانی، به آن اشاره شده، به عنوان قدیمی‌ترین رستوران در اروپای مرکزی و یکی از قدیمی‌ترین‌ها در جهان شناخته می‌شود. این مکان در طول قرن‌ها از یک مهمان‌سرای راهبان به رستورانی مجلل برای پذیرایی از اشراف، روحانیون و شخصیت‌های برجسته‌ای چون کریستف کلمب و موتزارت تبدیل شده است.

• فضا و سالن‌های تاریخی: رستوران دارای چندین سالن با دکوراسیون‌های متفاوت است. مشهورترین آن‌ها «سالن باروک» (Barocksaal) با گچ‌بری‌های خیره‌کننده، نقاشی‌های سقفی و چلچراغ‌های مجلل است. این سالن یکی از آخرین مکان‌ها در سالزبورگ است که همچنان با نور واقعی شمع روشن می‌شود و فضایی جادویی و فراموش‌نشدنی خلق می‌کند.
• منو: تلفیق سنت و مدرنیته: منوی آن ترکیبی هنرمندانه از غذاهای سنتی اتریشی با تفاسیر مدرن و مدیترانه‌ای است. غذاهای کلاسیکی مانند «تافل اشپیتز» (Tafelspitz) به شیوه‌ای مدرن و چشمگیر سرو می‌شوند و دسر معروف «سالزبورگر نوکرل» (Salzburger Nockerl) با کیفیتی مثال‌زدنی ارائه می‌گردد.
• کنسرت شام موتزارت: یکی از برجسته‌ترین تجربیات این رستوران، «کنسرت شام موتزارت» است که در سالن باروک غرق در نور شمع برگزار می‌شود. این رویداد شامل یک شام سه قسمتی بر اساس دستور پخت‌های تاریخی قرن هجدهم (که برای ذائقه امروزی تطبیق داده شده) و اجرای مشهورترین آریاها و دوئت‌های اپراهای موتزارت توسط هنرمندانی با لباس‌های آن دوره است.

برنویرت (Bärenwirt): پناهگاه عاشقان مرغ سوخاری

این مهمان‌خانه سنتی که از سال 1663 فعالیت می‌کند، یک نهاد آشپزی محلی در سالزبورگ به شمار می‌رود. برنویرت با فضای گرم، روستایی و صمیمی خود که با پنل‌های چوبی و دکوراسیون سنتی تزئین شده، مکانی ایده‌آل برای تجربه غذاهای دلچسب و اصیل اتریشی است.

• ویژگی برجسته: بهترین "بَک‌هندل" (Backhendl) شهر: شهرت اصلی برنویرت به خاطر مرغ سوخاری به سبک اتریشی (Backhendl) است. آن‌ها ادعا می‌کنند که برای رسیدن به پوستی کاملاً ترد و گوشتی آبدار، هفته‌ها صرف آزمایش و تحقیق کرده‌اند. این غذا که یکی از بهترین نمونه‌ها در سراسر اتریش محسوب می‌شود، معمولاً با سالاد سیب‌زمینی و جعفری سرو می‌گردد.
• فضا و سایر غذاها: علاوه بر مرغ سوخاری، منوی آن شامل طیف وسیعی از غذاهای کلاسیک اتریشی مانند «کاس‌نوکِن» (Kasnocken یا دامپلینگ پنیر)، گولاش، «وینر اشнитزل» و کوفته‌های نان بزرگ (Semmelknödel) است که همگی با کیفیتی عالی و در حجم زیاد سرو می‌شوند.
• مناسب برای: یک وعده غذای اصیل و خوشمزه اتریشی با قیمتی مناسب که در میان مردم محلی و گردشگران بسیار محبوب است.

آگوستینر بروی (Augustiner Bräu): سنتی ریشه‌دار در قلب سالزبورگ

اینجا بزرگترین و قدیمی‌ترین آبجوسازی و باغ آبجوی اتریش است که تجربه‌ای کاملاً اصیل و محلی را ارائه می‌دهد. این آبجوسازی توسط راهبان آگوستینی در سال 1621 تأسیس شد و هنوز هم آبجوی خود را طبق دستورالعمل‌های سنتی و با بهترین مواد اولیه طبیعی تولید می‌کند.

• ویژگی برجسته: فرهنگ اصیل باغ آبجوی اتریشی با سیستم سلف‌سرویس غذا. یکی از جذاب‌ترین ویژگی‌های آن، فرآیند سلف-سرویس آبجو است. میهمانان ابتدا یک لیوان سنگی (Steinkrug) از قفسه‌ها برمی‌دارند، آن را در فواره‌های سنگی مخصوص می‌شویند، هزینه را پرداخت می‌کنند و سپس لیوان خود را تحویل می‌دهند تا مستقیماً از بشکه‌های چوبی بزرگ پر شود. به صدا درآمدن زنگ، نشانه باز شدن یک بشکه آبجوی تازه است.
• غذا: قبل از ورود به سالن‌های اصلی، میهمانان از "Schmankerlgang" یا راهروی غذا عبور می‌کنند. این راهرو مجموعه‌ای از دکه‌های مواد غذایی است که انواع خوراکی‌های سنتی اتریشی مانند انواع سوسیس، مرغ بریان، ماهی کبابی روی سیخ (Steckerlfisch)، سالاد، نان پرتزل و پنیرهای مخصوص را عرضه می‌کنند. همچنین، طبق یک سنت قدیمی، میهمانان می‌توانند غذای خود را نیز به همراه بیاورند.
• فضا: آگوستینر بروی دارای چندین سالن بزرگ داخلی با میزهای چوبی طویل است که فضایی پرجنب‌وجوش، شاد و عمومی را ایجاد می‌کند؛ جایی که غریبه‌ها در کنار هم می‌نشینند و به سرعت دوست می‌شوند. در ماه‌های گرم سال، باغ بزرگ و سرسبز آن با درختان شاه بلوط کهن، با اتمسفری جشنواره‌مانند، مکانی عالی برای تجربه فرهنگ محلی است.

تسوم فیدِلِن آفِن (Zum Fidelen Affen)

این رستوران خانوادگی که بیش از 40 سال قدمت دارد، در قلب شهر قدیمی واقع شده است. با سقف‌های طاقی قرن هفدهمی و فضایی گرم و دلنشین، مکانی عالی برای فرار از شلوغی شهر است. منوی آن بر پایه غذاهای اتریشی با استفاده از محصولات منطقه‌ای و فصلی بنا شده و گزینه‌هایی برای گیاهخواران و افراد با رژیم‌های خاص نیز ارائه می‌دهد.

• ویژگی برجسته: فضای دنج تاریخی و غذاهای سنتی باکیفیت.
• فضا: صمیمی، سنتی با حیاطی زیبا.
• مناسب برای: شامی آرام و لذت بردن از مهمان‌نوازی اتریشی.

گاستهوف گلدگاسه (Gasthof Goldgasse)

این رستوران که در هتلی به همین نام در کوچه‌ای سنگفرش شده و زیبا قرار دارد، تجربه‌ای بین یک میخانه سنتی و یک رستوران مجلل ارائه می‌دهد. دکوراسیون آن ترکیبی از المان‌های روستایی و طراحی شیک است. منوی آن بر بازآفرینی غذاهای کلاسیک اتریشی با بالاترین کیفیت تمرکز دارد و به همین دلیل مورد توجه راهنمای میشلن نیز قرار گرفته است.

• ویژگی برجسته: غذاهای سنتی اتریشی در سطحی لوکس و باکیفیت.
• فضا: شیک، رمانتیک و در عین حال سنتی.
• مناسب برای: تجربه‌ای خاص از آشپزی اتریشی.

کافه‌های تاریخی

کافه‌های سالزبورگ بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ این شهر هستند و مکانی برای استراحت، معاشرت و لذت بردن از قهوه و شیرینی‌های لذیذ محسوب می‌شوند.

کافه توماسلی (Café Tomaselli)

این کافه که از سال 1700 فعالیت می‌کند، قدیمی‌ترین کافه در اتریش است و در میدان بازار قدیمی (Alter Markt) قرار دارد. فضای داخلی آن با صندلی‌های چوبی، لوسترهای کلاسیک و پیشخدمت‌هایی که سینی‌های پر از کیک و شیرینی را حمل می‌کنند، شما را به دوران گذشته می‌برد. گفته می‌شود ایده فستیوال سالزبورگ بر سر یکی از میزهای همین کافه شکل گرفته است.

• ویژگی برجسته: قدیمی‌ترین کافه اتریش با فضایی تاریخی و اصیل.
• فضا: کلاسیک، شلوغ و پر از حس زندگی.
• مناسب برای: صبحانه، قهوه بعد از ظهر و چشیدن انواع کیک‌های اتریشی.

کافه فورست (Café Fürst): زادگاه موتزارت‌کوگل اصیل

کافه فورست بیش از یک کافه، بخشی از هویت فرهنگی سالزبورگ و زادگاه اصلی شکلات نمادین «اورجینال سالزبورگر موتزارت‌کوگل» (Original Salzburger Mozartkugel) است.

• تاریخچه: در سال 1884 توسط استاد شیرینی‌پز، پاول فورست، افتتاح شد. او در سال 1890، شکلاتی را به افتخار موتزارت ابداع کرد که در نمایشگاه پاریس در سال 1905 مدال طلا کسب کرد.
• موتزارت‌کوگل اصیل: تفاوت اصلی این شکلات با نسخه‌های صنعتی در فرآیند کاملاً دستی، هسته مارسیپان پسته، پوشش نوقا و روکش شکلات تلخ است. این شکلات‌ها با بسته‌بندی فویل نقره‌ای و طرح آبی شناخته می‌شوند و تنها در چهار شعبه فورست در سالزبورگ و فروشگاه آنلاین آن یافت می‌شوند.
• فضا و سایر محصولات: شعبه اصلی در Alter Markt فضایی کلاسیک و نوستالژیک دارد. علاوه بر موتزارت‌کوگل، کیک‌های معروفی چون زاخا (Sacher Torte) و اشترودل سیب (Apfelstrudel) نیز ارائه می‌شوند.

گزینه‌های متنوع دیگر

• پان ئه وین (Pan E Vin): یک رستوران کوچک و صمیمی ایتالیایی در خانه‌ای 600 ساله که منوی آن به صورت فصلی تغییر می‌کند و پاستاهای فوق‌العاده‌ای دارد.
• گرین گاردن (Green Garden): مقصدی محبوب برای گیاهخواران و وگان‌ها که غذاهای خلاقانه و سالمی را در فضایی مدرن و روشن ارائه می‌دهد.
• کافه آفرو (Cafe Afro): مکانی با دکوراسیون رنگارنگ و پرانرژی که غذاهایی با الهام از آشپزی آفریقای جنوبی و گزینه‌های گیاهی متنوعی را سرو می‌کند.

خلاصه

سالزبورگ مجموعه‌ای کامل از تجربیات آشپزی را برای هر سلیقه و بودجه‌ای فراهم می‌کند. برای یک تجربه لوکس و جهانی، رستوران ایکاروس با کانسپت بی‌نظیرش و رستوران اس‌زیمر با آشپزی هنرمندانه و فلسفه مبتنی بر اصالتش گزینه‌های برتر هستند. اگر به دنبال منظره‌ای فراموش‌نشدنی از شهر هستید، رستوران M32 بر فراز کوه مونکسبرگ، با تراس وسیع و غذاهای باکیفیت اتریشی-مدیترانه‌ای، انتخابی بی‌نظیر است. رستوران Steinterrasse نیز گزینه‌ای عالی برای لذت بردن از چشم‌انداز پانورامیک به همراه کوکتل است. برای چشیدن طعم اصیل اتریش، سنت پیتر اشتیفتس‌کولیناریوم با قدمتی بیش از 1200 سال و تجربه بی‌نظیر «کنسرت شام موتزارت» و برنویرت به عنوان پادشاه «مرغ سوخاری» (Backhendl) ، تجربیاتی فراموش‌نشدنی را رقم می‌زنند. برای تجربه‌ای کاملاً محلی، آگوستینر بروی با سنت 400 ساله، ritual سلف‌سرویس آبجو و فضای اجتماعی پرجنب‌وجوشش، مقصدی ضروری است. در نهایت، برای غرق شدن در فرهنگ کافه‌نشینی اتریش، کافه توماسلی به عنوان قدیمی‌ترین کافه کشور و کافه فورست به عنوان زادگاه «موتزارت‌کوگل» اصیل، نباید از دست بروند. این تنوع غنی، سالزبورگ را به یک مقصد گردشگری غذایی جذاب تبدیل کرده است.